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（一）人參 性質微溫

【宜常食者】心絞痛者、元氣大虛者

【須慎食者】身熱便祕者、陰虛火動者

●人參家族：園參、野山參、移山參

●藥材功效：滋補五臟、安定精神、抗氧化、大補元氣、健脾益肺

●別名：石柱參、土精、神草、百補之王

●本草成分：人參皂苷、生物鹼、胺基酸、維生素、有機酸、醣類、微量元素

●產季：夏、冬季

食療效果

1 補益元氣：人參能補元氣，益智安神，調節中樞神經系統的運作平衡，加強細胞抗氧化，並可降低血糖及增進性激素功能，對於調節膽固醇代謝、抑制血小板凝集、降血脂等，皆有一定療效。《藥性論》指出，人參：「主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱。」

2 調節免疫力：現代藥理學研究發現，人參含多種皂苷、多醣體、胺基酸及維生素，並具有「適應原樣」作用，對神經、血管系統及代謝有雙向調節功效，還能延緩細胞和臟腑老化，調節免疫系統。

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1人參為五加科多年生草本植物人參的根，具有益智健腦、增強記憶、保護肝臟、對抗癌症、抗輻射等作用。

2 人參的種類與名稱，因為產地、生長環境、加工方法不同而有所差異。產自中國大陸的一般通稱為...... 原文詳見：中藥材精選介紹