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有此一說：
聽長輩說煮藥膳或進補的雞湯之類食物,
若不用陶瓷材質的鍋具,而隨便用一般的不鏽鋼或鐵器,其中的中藥材就會失去藥效,等於白吃了是嗎??
那這樣就不能用電鍋燉湯,也不能用保溫杯沖泡枸杞之類的養生茶囉?!
聽長輩說煮藥膳或進補的雞湯之類食物,
若不用陶瓷材質的鍋具,而隨便用一般的不鏽鋼或鐵器,其中的中藥材就會失去藥效,等於白吃了是嗎??
那這樣就不能用電鍋燉湯,也不能用保溫杯沖泡枸杞之類的養生茶囉?!
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
順天堂藥廠股份有限公司 吳宗修藥師
中藥之煎煮最好用陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐。因其化學性質穩定，不易與藥物成分發生化學反應，並且導熱均勻，保暖性能好。其次可用白色搪瓷器皿或不鏽鋼鍋。煎藥忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。因金屬元素容易與藥液中的中藥成分發生化學反應，可能使療效降低，甚至產生毒性副作用。
大自然中具有很多種類的物質，有些容易產生反應，有些則性質遲鈍，和任何物質碰在一起都幾乎不起反應。
金屬類物質和許多物質容易發生化學變化，如氧化還原反應，最常聽到的例子就是人蔘忌鐵，高溫下人蔘碰到鐵就會產生化學反應。
所以在進行這種需要高溫且長久的煎煮行為時，宜選用不容易起反應的陶瓷器皿！
當然中藥煎煮有這方面顧慮之外，西藥合成或是中西藥檢驗等更科學的行為，也是都非常注重這項問題，所使用的蒸發皿的器具也都是陶瓷器皿。
本文出自KingNet道聽不塗說單元
本文轉載自 KingNet國家網路醫藥
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